и украсить ветками зелени петрушки или листиками салата.
   Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.
  
   ОВОЩНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
  
   ФАСОЛЬ В МАСЛЕ
  
   Фасоль отварить, затем обжарить на сковороде с маслом до образования
  румяной корочки, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо
  перемешать и охладить. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
   На 1 стакан фасоли - 1 головку лука, 2 ст. ложки растительного масла.
  
   ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
  
   Фасоль отварить, протереть, смешать с поджаренным луком, добавить ра-
  стительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить на
  тарелку и охладить.
   На 1 стакан фасоли - 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 головку лу-
  ка.
  
   ИКРА ГРИБНАЯ
  
   Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухих сваренных гри-
  бов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем на-
  резать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охла-
  дить и смешать с грибами, прибавив немного перца.
   Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для
  более острого вкуса можно прибавить лимонный сок или уксус, соль и пе-
  рец, а также посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
   На 250 г соленых грибов (или 50 г сухих) - 1 головку лука,