ст.
  ложки растительного масла.
  
   ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
  
   Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить
  слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец, растительное масло и нем-
  ного уксуса; все это перемешать, проварить на легком огне для удаления
  излишней влаги и охладить.
   На 300 г баклажан - 1-2 головки лука, 2 ст. ложки растительного мас-
  ла, 1 помидор.
  
   ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
  
   Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясо-
  рубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать
  сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и пос-
  тавить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса
  не пригорела.
   Охладив, переложить икру в салатник. На 1/2 кг сырой свеклы - 2-3 ст.
  ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона.
  
   ОВОЩНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
  
   Перец, баклажаны, фаршированные кабачки и другие овощи выложить в са-
  латник, полить, при желании, лимонным соком или столовым уксусом, посы-
  пать зеленью петрушки. Вокруг можно разместить ломтики яблок.
  
   КОРЗИНОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С САЛАТОМ
  
   Маленькие металлические формочки диаметром 5-6 см выложить слоеным
  тестом; для этого тесто тонко раскатать, вырезать кружочки размером нем-
  ногим