ногим больше формочки, наложить на формочку и вдавить. Края обровнять,
  наполнить формочки сырым горохом, чечевицей или гречневой крупой, поста-
  вить на сковороду или противень и запечь в духовом шкафу. Готовые корзи-
  ночки вынуть из формочек, очистить от гороха или крупы и, охладив, напо-
  лнить салатом из дичи или из мяса, расположить на большой или десертной
  тарелке (в зависимости от количества корзиночек), покрыв ее салфеткой,
  или же на тарелку положить слой мелко нарезанного зеленого салата и на
  этой зелени расположить корзиночки.
  
   КОРЗИНОЧКИ ИЗ ЯИЦ С САЛАТОМ
  
   Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать поперек на 2 части, вынуть
  желтки и заполнить салатом. Сверху украсить веточкой зелени или зеленым
  луком.
  
   ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ САЛАТОМ
  
   Зрелые, не очень крупные помидоры обмыть, концом маленького ножа вы-
  резать глубокую ямку со стороны ветки, освободить сердцевину от сока и
  зерен (слегка выжать), посолить, посыпать перцем и наполнить салатом из
  дичи.
  
   ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА
  
   Заливные блюда приготовляют из рыбы, мяса и овощей. Для рыбных залив-
  ных особенно рекомендуются судак, осетрина, белуга, стерлядь, а также
  филе леща, карпа, окуня. Мясные заливные приготовляют из поросенка, язы-
  ка, телятины, буженины, ветчины, домашней птицы