со
  всякими специальными специями туго, то можно обойтись одним черным молотым
  перцем но лучше добавить немного душистого). Hатереть слегка рыбу этой
  смесью ( причем больше со стороны кожи), сложить в посудину кожей вниз !!!
  и поставить в холодильник на нижнюю полку где потеплее :) Через сутки если
  очень хочется можно уже потреблять, хотя если постоит дня 3-4 то будет
  вкуснее.
  
  3. столовую ложку соли и 2 чайных сахара, перемешиваю и натираю этой смесью
  средних размеров горбушу. Получается весьма вкусно.
  
  4. 2 столовых ложки соли(кpупной), 1 ст. ложку сахаpного песка Можно
  немножко чеpного пеpца. Все это пеpемешать.
  Гоpбушу отделяют от хpебта, натиpают смесью, можно добавить лавpовый лист,
  завеpнуть в кальку и на 3-4 дня положить в холодильник на веpхнюю полку или
  под моpозилку. Пpиятного аппетита.
  
   Пеште ку муждей
  
  Для этого годится любая рыба, но не очень жирная. Особенно хорошие
  результаты получаются из карасей и карпов. Рыбу почистить и порезать на не
  большие кусочки, обжарить. Hо нужен рыбный бульон, поэтому или готовите его
  из головы и хвоста, или просто несколько кусочков отвариваете. В бульон
  обязательно добавте соль, лавровый лист, и несколько горошинок черного
  перца, чтобы он был приятным, а не пахнул сильно рыбой. Затем или в это
  время, надавливаете где-то