езать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая с морковью, кр.
  перцем добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и все перемешать. Добавить
  пшено и тщательно перемешать.Переложить в эмалированную или стеклянную
  тару, !плотно! закрыть крышкой и выдержать 2-3 дня при комнатной
  температуре.
  
   Осетрина по-славянски
  
  150г. осетрины, 1 яичный белок, 50г майонеза, 15г сливочного масла, 100г
  сухого белого вина, 50г лука, немного зелени с специй. Рыбу нарезать на
  кубики, припустить в вине, масле, затем положить на смазанную сковороду,
  залить майонезом, взбитыми белками и запекать 2-3 минуты. При подаче
  посыпать луком и зеленью.
  
   Осетрина запеченная по-русски
  
  20г рыбы, 150г картофеля, 125г парового соуса, 5г сыра, 15г сливочного
  масла, перец, соль.
  Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут на
  смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг
  укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым
  соусом, посыпают сухарями и тертым сыром, немного "сбрызгивают" маслом и
  запекают в духовке. При подаче посыпают зеленью, можно подлить масло!
  Соус: 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соли, 1 ч. ложка сахара,
  горчица, черный молотый перец, 2ст ложки мелкорубленной зелени, соль. В
  сметану добавляют