ар, горчицу, черный молотый перец, зелень, все
  перемешивают!
  
   Осетрина жареная с помидорами и луком
  
  Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем,
  обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или
  консервированные помидоры, разрезанные пополам, посоленные и посыпанные
  перцем. Лук, очищенный и нарезанный кольцами, также подрумянить на
  сковороде в масле. При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на
  середину каждого куска положить кучку жареного лука, а по сторонам - две
  половинки помидоров. Полить маслом из-под рыбы и посыпать зеленью. К рыбе
  подать отварной или жареный картофель.Можно приготовить рыбу с жареными
  кабачками и помидорами.
  
  Hа 750 г. рыбы (или 500 г. филе) - 1/4 стакана молока, 4 помидора, 1
  головку лука, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
  
   Осетрина отварная
  
  Варить крупным куском и разрезать перед подачей Пожготовленную рыбу
  положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см. выше,
  добавить соль, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только
  вода закипит, рыбу поставить на слабый огонь и варить, не доводя до
  кипения, 30-40 минут (куски больше 1 кг варить 1-1.5 часа). При подаче на
  стол нарезать на куски, с картофелем, приправленным маслом, посыпать
  зеленью