еленью и подать к всему этому ишшо и хрен с уксусом.
  
   Осетрина паровая
  
  Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую
  кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные
  ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем,
  прибавить белое вино, стакан бульона или воды и, накрыв крышкой, варить
  15-20 минут. Когда рыба свариться, бульон слить в другую кастрюлю,
  поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его на останется оголо
  стакана. Прибавить к нему неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же
  количеством масла, и перемешивая кипятить ишшо 3-4 минуты. Полученный соус
  снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать,
  добавить соль и процедить. Подавать с картофелем, огурцами или салатом или
  ломтиками лимона. на 500 г. рыбы - 200 г. свежих грибов, 3 ст. ложки белого
  столового вина, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки масла.
  
   Осетрина запеченая куском
  
  Подготовленную рыбу, очищенную от хрящей и костных чешуек, посолить,
  посыпатьперцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть
  маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовку
  минут на 25-30, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании. на
  500 гр рыбы - по 1 ст. ложке