обычно использую смесь молотого красного и черного перца с
  хмели-сунели) и соль по вкусу и тщательно перемешиваем. После этого
  засыпаем в кастрюлю мясо из сковородки, заливаем горячим кипятком из
  чайника на 3-4 см выше уровня мяса и тушим на медленном огне с неплотно
  закрытой крышкой до готовности (обычно 35-40 минут). Соус при таком
  приготовлении должен получится очень густым (как при добавлении муки) с
  прекрасными вкусовыми качествами.
  
   Тушеное мясо с капустой
  
  From : Alena Lysenskaya 2:5074/3.21
  Тушится жирное мелко порезанное мясо в глубокой сковороде. Когда оно уже
  совсем готово, сверху на него вываливается предварительно порезанная и
  обмятая с солью и большим количеством укропа (укроп придает незабываемый
  вкус, без него не то) капуста. И на слабом огне, периодически помешивая,
  блюдо доводится до готовности, то бишь до мягкости капусты. В конце тушения
  сверху добавляется 3-4 ложки столового уксуса. Короче, смотря какая
  сковородка, и смотря какую кислоту вы приемлите, методом тыка. Добавляйте
  по чуть-чуть и пробуйте.
  
   Кролик, тушеный с вином и луком
  
  1 кpолик, 200 г шпига, 8 маленьких луковок, 1 стак. кp. вина, 1 стак.
  бульона, соль, пеpец, лавp. лист, 1 ст.л. муки или 2 ч.л. каpтоф. кpахмала,
  1\2 стак. сметаны, зелень.
  Частью шпига (кусочками)