ть, удалить слюнные железы, положить в
  горячую воду отварить. Остудить в холодной воде, удалить кожу, начиная от
  основания, нарезать порционными кусками.
  Муку поджарить со сливочным маслом, развести холодным бульоном, влить
  красное сухое вино, добавить мелко натертого мускатного ореха, черного
  душистого перца, посолить, поместить порционные куски языков и закипятить.
  Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой и петрушкой.
  
   Язык заливной
  
  Язык сварить с добавлением специй(лавровый лист,корень петрушки или
  сельдерея). Охладить и порезать тонкими кусочками,выложить их на блюдо и
  украсить ломтиками вареного яйца,овощами(морковь,огурцы и т.пю),зеленью. Из
  бульона,полученного при варке языка,приготовить желе(на
  2,5-3ст.желе,20-25г. желатина). Желе процедить, залить им язык и поставить
  в холод застывать. А можно и немного извратится: налить слой желе,дать ему
  застыть, затем уложить красиво кусочки языка и прочее,а затем залить второй
  порцией желе. В этом случае можно использовать формочку. Перед подачей на
  стол подогреть ее в горячей воде(40-50гр.) и выложить на блюдо.
  
   Язык под белым соусом
  
  Говяжий язык хоpошо пpомыть,залить гоpячей водой, добавить наpезанные
  коpенья,лук,соль и ваpить до готовности. Готовый язык обмыть холодной водой
  и очистить.