угли и дольше сохpанит
  тепло угля)
  
  1. Отличный шашлык готовится из любого молодого мяса, хотя признано что
  баранина самое дело... Если позволяют средства - берем молодого барашка (
  или чего угодно ) Как ни странно, но насчет самого мяса барашка - тоже есть
  различия. Все предпочитают разные места расположения оного на барашке...
  Хотя на мой вкус - пойдет любое... Будут только ньюансы по времени
  приготовления и качество продукта... Мясо очищается от жил и режется
  кусками по 150-200 грамм ! ( По нашему понятию достаточно большой кусок )
  Далее берется лук в кол-ве
  1 кг мяса - 0.5 кг лука (можно один в один).
  В кастрюли укладывается последовательно соль, специи, мясо лук и так далее
  (по кругу). Далее все тщательно мнется и ставится под гнет. Через 5-6 часов
  во теплом месте - можно жарить.... Желательно при насадки чередовать
  кусочки разной жирности...Лук не насаживается на шпажки и подается
  отдельно...Жарится на слабых углях (проще сказать - томится), никакого огня
  !!! При жарке обязательно поливать сие дело либо водой... Можно развести
  воду с виноградным белым вином 50/50... Это сохранит сок... Вино и прочие
  делабудут пригорать на мясе и только испортят все ... Самое здесь главное -
  не торопиться и иметь рядом запас горячих углей.... Шашлык поливается
  специями уже перед едой ! И не дай вам бог остудить