и, одним куском)
  Баранина - 200 г на порцию, почки бараньи - 65 г, масло сливочное - 50 г,
  лук репчатый - 50 г, лук зел?ный, зелень петрушки, пряная зелень. Баранину
  нарезают одним куском на порцию, слегка отбивают, делают сверху нарезку,
  чтобы кусок при жарке не стягивался, не деформировался. Приготовленные
  почки (срезают жир пл?нку, вымачивают) разрезают вдоль пополам. Мясо и
  почки посыпают ч?рным молотым перцем, нанизывают на шпажку так, чтобы
  половинки почек были с обеих сторон куска мяса. Жарят. Подают с
  луком,зеленью петрушки, сверху посыпают сумахом.
  
  ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕHИ
  Печень баранья - 200 г на порцию, жир-сырец - 150 г, жир - 45 г, зелень
  петрушки, сумах. Подготовленная печень (без пл?нки) нарезается небольшими
  кусочками по 30-40г, бараний жир - кусочка ми по 10 г. Кусочки печени и
  жира нанизываются на шпажку вперемежку. Во время жаренья на мангале печень
  переодически сбрызгивается подсоленной водой. Гарнир: зелень,
  сумах.Обратите внимание, что казахи готовят шашлык из печени
  иначе.Используют говяжью печень и говяжий жир-сырец. Подготовленную печень
  отбивают, нарезают на кусочки по 20 г, жир по 10-15 г, слегка солят,
  сбрызгивают уксусом и маринуют 30-40 минут. анизываютна шпажку: печени - 3
  куска, жира - 2 кусочка, чередуя. Жарят, поливая раствором соли, минут 10,
  не пережаривая, иначе печень