танет ж?сткой.
  
  ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ
  Живя у моря, азербайджанцы, естественно, не могут не готовить шашлыки из
  рыбы. Филе рыбы (без кожи и хрящей) нарезают по 3-5 кусочков на порцию,
  солят, нанизывают на шпажку, чередуя с кольцами репчатого лука, смазывают
  растительным маслом или сметаной и жарят на вертеле. Подают с зел?ным
  луком, дольками лимона, сумахом, помидорами свежими, огурцами и наршрабом
  (уваренный гранатовый сок).
  
  ШАШЛЫК ИЗ ИHДЕЙКИ
  Индейка - 200 г на порцию, зелень петрушки, лук репчатый, сумах.
  Подготовленную тушку индейки рубят на кусочки по 50-70 г, посыпают солью,
  нанизывают на шпажку, жарят как шашлык, до готовности. При подаче посыпают
  зеленью, рядом кладут кольца репчатого лука, сумах.
  
  АРМЯHСКАЯ КУХHЯ
  Она несколько беднее ассортиментом, разновидностью шашлыков.
  Готовят шашлыки исключительно из баранины по общим, вышеописанным правилам.
  При подаче обильно гарнируют овощи, которые чаще всего жарят так же, как и
  шашлыки на шпажках, над углями.Гарнир: баклажаны, жир-сырец, помидоры,
  перец сладкий, лук зел?ный, лук репчатый, лимон, барбарис свежий или
  суш?ный, зеленьпетрушки.
  
  ХАЗАHИ ХОРОВАЦ
  (шашлык по-домашнему)
  Баранину нарезают небольшими кусочками по 40 г, кладут в раскал?нную с
  жиром (топл?ное масло) посуду, посыпают солью, пер- цем, в конце жарки
  кладут репчатый лук и продолжают