готовится блюдо азербайджанской кухни
  люля-кебаб.
  Используется второй сорт баранины с салом. Измельч?нное мясо с луком
  смешивают с уксусом (а ещ? лучше с соком лимона), солью, ч?рным молотым
  перцем. Выдерживают на холоде час-два. Формируют колбаски по 30-40 г с
  острыми концами. Жарят над углями или на толстодонной сковородке в бараньем
  жире. Подают, как шашлык.
  
  РОССИЙСКАЯ КУХHЯ
  
  ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ
  Готовят из телятины, говядины с луком. Шашлык натуральный - из нежирой
  баранины с луком.
  Для шашлыка из кур и индейки берут филе грудки и ножек. Их рубят на кусочки
  по 50 г вместе с косточкой. Маринуют без уксуса, сбрызгивая соком лимона
  или слабым раствором лимонной кислоты, перемешивая с зеленью петрушки,
  кинзы, хмели-сунели, солью, мелко нарубленным сырым репчатым луком. Время
  маринования зависит от возраста птицы и е? вида (для варки или для жарки) и
  длится от часа до тр?х часов. Подают шашлык с зел?ным и маринованным луком.
  
   Рубец
  
  1. Рубец пpомыть, ошпаpить, очистить, снова пpомыть хол. водой. Затем
  наpезать (кpупно) или свеpнуть pулетом и пеpевязать нитками, залить хол.
  водой, + соль, пеpец, лавp. лист, моpковь, петpушка, лук и ваpить 4-5
  часов. (!) Можно отваpной pубец есть холодным, пpосто наpезав ломтиками;
  можно запpавить белым соусом, пpиготовленном на