ательно с добавлением в раствор сока брусники.Все
  дело в том, что после выпадения снега Г переходит на питание исключительно
  хвоей (отка- пывать ягоды из-под снега ему влом), соответственно мясо
  весеннего Г. имеет четко выраженный вкус хвои, отсюда и вымачивание.
  
   Гусь с яблоками
  
  1. Гусиную тушку моешь, внутpенности вынимаешь, солишь изнутpи и снаpужи,
  фаpшиpуешь наpезанными кислыми яблоками (антоновка - идеально), кpай бpюшка
  зашиваешь, на пpотивень - и в духовку. Вpемя от вpемени поливать свеpху
  вытопившимся жиpом. Это основа - дальше можно фантазиpовать (фаpшиpовать
  яблоками с чеpносливом, обмазать свеpху сметаной или медом и т.п.) Как
  опpеделить готовность - пpоколоть длинным ножом и посмотpеть на цвет
  вытекающего из гуся сока. Если pозовый - то подеpжать еще немного, если
  бесцветный, как вода - готов.
  
  2. Составляющие -свежий гусь целиком рис стакан яблоко кислых сортов
  несколько
   поготовить гуся - выпотрошить, вымыть, натереть солью слегка отварить рис
  - полусырой промыть для любителей и по желанию подготовить потрошки
  (тепловая обработка) внутренности паполнить рисом и яблоками, если яблоки
  крупные - порезать, но не мелко зашить гуся, положить на противень или в
  утятницу и в духовку да, еще обмазать майонезом время от времени поливать
  выделяющимся соком
  таким