рки
  ничего не могу сказать, все очень зависит от конкретной птицы, но ИМХО
  меньше 2 часов жарятся только гусята, однажды большого гуся я жарил больше
  4 часов. В общем жарить надо до готовности помя, что недожаренный гусь
  обломает все зубы гостям, а пережаренный может очень легко пересохнуть в
  духовке.
  
  4. У гуся (обсмаленого и выпотрошеного) отрезать шею, ножки до коленных
  суставов, и крыльца (внизу). Hатереть солью и перцем сверху и внутри,
  перевязать шпагатом так, чтобы придавить ножки и крыльца, и уложить на
  листик спинкой вниз, жарить до тех пор, пока мясо не зарумянится. Затем
  долить полстакана воды и жарить 1.5 - 2 часа, периодически поливая гуся его
  соком и жиром. Пока гусь жарится, готовят яблоки: разрезают на четыре части
  без серцевины. Когда птичка готова, раскладывают яблоки на листик и ставят
  в духовку еще на 10-15 минут. Гуся разрезают на порционные куски и
  раскладывают яблоки.
  
   Утка в пиве
  
  Получается без свойственного утке запаха и с нехаpактеpной(обычно) для утки
  вкусной коpочкой. Слегка обжаpиваю и тушу в утятнице,вылив туда бутылку
  пива. Пиво пpактически всё выкипает.По вкусу подобpать специи,но я кpоме
  соли ничего не ложу,мне нpавится пpивкус от пива. Вкусно с добавлением
  моpкови и лука.
  
   Жаркое из дикой утки
  
  Дикую