ку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на противень,
  облить свиным салом и зарумянить в духовке со всех сторон. После этого утку
  снять с противня, а в оставшийся в нем жир добавить нарезанную кружками
  головку репчатого лука и нашинкованные квадратиками 50 г ветчины и головку
  сельдерея. Все это жарить в сале, а затем долить бульон и сухое белое вино.
  Соус посолить, добавить в него сладкий красный перец, немного сахара и
  половину лаврового листа. Полуготовую утку разрезать на куски, сложить в
  утятницу или другую глубокую посуду, залить соусом и тушить до готовности.
  Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, облить соусом и подавать.
  
  
   Блюда с сельдью
  
  
   Салат с сельдью
  
  1. 1 соленая сельдь, 4 вареных свеклы, 5 вареных моркови, 5 вареных
  картофелин, 200 г вареной колбасы (или мяса), 2 маринованных огурца, 2
  кислых яблока, 2 вареных яйца для украшения.
  Для соуса: 200 г сливок, 1.5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч.
  ложка горчицы (DOOMаю импортной - это важно: с нашей ничего общего ! - МЛ),
  0.5 ч. ложки соли.
  Все компоненты порезать маленькими кубиками. Соусом заправлять перед
  подачей на стол. Сливки взбить с сахаром. Уксус, горчицу и соль перемешать,
  добавить во взбитые сливки и еще раз взбить вместе.
  
  2. 1 сельдь,