ьцами, желательно промыть под холодной водой для удаления излишней
  горечи;
  Соус : молоки (или пол-селедки) растирают со щепоткой сахара и чайной
  ложечкой горчицы, добавляют сметану или майонез. Вообще-то над соусом можно
  экспериментировать очень долго, но главное в нем - молоки(селедка), сахар и
  горчица.
  Затем в этот соус складывается вся картошка.
  Берется селедочница и выкладывается полосами вдоль ее : полоса картошки в
  соусе, полоса селедочного филе, полоса картошки и т.д. Сверху селедочная
  полоса аккуратно посыпается луком. Поедается под холодную водочку.
  
   Бутерброд с селедкой
  
  Берется селедка (можно исландскую, в винном соусе, отдельно - на селедке,
  отдельно - на соусе, чистится, удаляются кости, мякоть растирается в
  однородную массу. Добавляется охлажденный отварной картофель, охлажденное
  мелко порезанное крутое яйцо, сметана, мелко порезанный сырой репчатый лук,
  свежераздавленный черный перец, если есть, то и душистый можно добавить,
  для разнообразия можно добавить ложечку коньяку, чуточку эстрагона. Все это
  тщательно взбить до однородной пушистой массы густоты густой сметаны и
  небольшого увеличения в объеме. Hемного подержать в прохладном месте (лучше
  не в холодильнике - может сильно остыть, немного потерять вкус, согреется -
  восстановится) чтобы установился вкус,