оньяком.
  
  сырное фондю
  
  ИHГРЕДИЕHТЫ: 700 г сыра (желательно 1-3 сорта), 300-400 мл сухого белого
  вина, 20мл вишневой водки, 10-20 г рисовой или, что лучше, кукурузной муки,
  600 г хлеба, нарезанного (наломанного рукой) на кусочки 3-'4 см.
  МЕТОД: натереть чашку-сковородку внутри чесноком. Hалить вино и до вести
  его до кипения на плите. Добавить натертый сыр, помешивая, до вести до
  кипения. Влить растертую в водке муку. Помешивая, добавить перец и
  растертый арахис (по жела н ию и на вкус). Перенести чашку на спиртовку.
  Теперь насаживаем хлеб на вилку и побалтываем им в вареве. Когда хлеб
  достаточно .обнимется. сыром, его можно ест ь. Hе забывайте подуть и
  следите, чтобы смесь во фритюрнице медленно кипела.
  ЗАМЕHЬ1 ИЛИ ДОБАВКИ: сыр может быть любым, но обязательно высоко
  качественным. Швейцарцы использу ют для фондю сорта сыра, которым за 800
  лет. Вишневую водку можно за менить лимонным, яблочным или сливовым
  ликером. Можно добавить в чашку овощное пюре и закусывать об жаренный хлеб
  вареными томатами. Так готовится (и естся) фондю Валенсан.
  
  Фондю серьезное:
  
  ИHГРЕДИЕHТЫ: 1 кг любого очищенного масла, жира, маргарина. Мясо, рыба,
  креветки, овощи -в количестве, достаточном для всех участников.
  МЕТОД: растопите на плите и доведите до кипения фритюрный жир. Переставьте
  чашку нарегулируе- мую спиртовку.