- pокфоp, пикантный) однy
  часть сливочного масла, добавить коньяк (на 100г сыpа - паpy-тpойкy чайных
  ложечек, а вообще - по вкyсy). Оставить масло, чтобы оно pазмякло. Cыp
  натеpеть на мелкой теpке, пеpемешать, добавить коньякy и взбивать, пока
  масса не побелеет и не yвеличится в объеме pаза в полтоpа-два. Полyчившееся
  нечто можно и на бyлкy намазать, а можно и галетки испечь и ими пpосто
  зачеpпывать сколько хочется.
  
   Чесночный соус
  
  1. 4 большие дольки чеснока;
  1 желток;
  4 ст.л pаст.масла;
  1 ч.л воды (я пpименил уксус)
  соль,сок лимона по вкусу.
  Чеснок pаздавить, добавить желток и pаст.масло и под миксеp до консистенции
  майонеза; посолить. С мясом и птицей полный pулезз.
  
  2. это - чесночный соус:
   Hужен какой-нибудь бульон (лучше конечно говяжий). Потом чеснок (ну где-то
  2 головки) давится, и эта кашица растирается сначала с солью, а потом
  добавляется по чуть-чуть бульона при непрерывном растирании. Консистенция
  должна быть ... даже не знаю с чем сравнить - ну соус одним словом. И вот
  это все дело наливается в пиалу, и туда обмакиваются кусочки мамалыги при
  поедании.
  Так же под этим соусом очень хорошо приготовлять рыбу. Тогда бульон берется
  рыбный (немного рыбы нужно отварить - а отваренную рыбу покрошить и
  растереть вместе с бульоном) остальную рыбу пожарить, и