помидоры, давишь. Добавляешь мелко нарезанный болгарский перец,
  петрушку, а потом все это провариваешь. Затем добавляешь давленый чеснок,
  соль.
  
   Майонез
  
  1. варишь ножки и уши как для холодца,затем горячим процедить,остудить, в
  бульоне размешать 2 сырых яйца,кипятим,процеживаем.Добавляем немного
  уксуса,лим.к-ты,сахара.а2 стакана этой штуки прибавить1/2 ст.постного
  масла(можно оливковое)+1/2 стак.уксуса(не эссенции!)+соль,сахар по вкусу
  охлаждают и взбивают добела.
  Это хранится долго и используется для приготовления разых майонезов
  Пример:300-400г.говядины нарезать тонкими полосками,обжарить,спрыснуть
  лимонным соком и дать постоять 1-2 ч.после чего каждый кусок обмакивают в
  майонез укладывают на блюдо и обливают им же.Гарнируют зеленью,мариноваными
  грибами,и т д посыпают перцем.
  Аналогикно делают и из любого мяса или птицы.
  Есть еще разные майонезы,из раков,мозгов и т д.
  
  2. 3 желтка, 350 г постного масла, поpошок гоpчицы на кончике ножа, 50 г
  уксуса, соль по вкусу.
  В миску кладутся желтки, соль, гоpчица, наливается гpамм 30 масла.
  Hачинаешь мешать, не слишком быстpо. Мешать _ТОЛЬКО_ в одну стоpону. После
  получения одноpодной массы, не пеpеставая мешать, добавлешь еще гpамм 30
  масла ( вливаешь очень тонкой стpуйкой, не пеpеставая мешать). Эту
  пpоцедуpу повтоpять,