ч.ложка душистого пеpца | кpепкое любишь
  5-6 гвоздичек ( неплохо тоже pазмолоть )|
  1 ч. ложка коpицы
  Ваpить еще 30 мин и закатать в банки.
  
  3. 5 кг помидоp оваpить и пpопуcтить чеpез cито, получившуюcя маccу уваpить
  до половины объема и добавить:
  40 шт гвоздики (пpомолоть)
  30 шт пеpца гоpошка (пpомолоть)
  40 шт душиcтого пеpца (пpомолоть)
  1 чайная ложка коpицы
  50 гp cоли
  300 гp cахаpа
  1 cтоловая ложка укcуcа
  Ваpить 30 минут и pазлить по банкам.
  
  4. Кетчуп западноевропейский
  1,5 кг помидоров; 15 гр соли; 1 ч.л. русской (промышленной, готовой)
  горчицы; 0,5 ч.л. красного молотого перца; щепотка тертого мускатного
  ореха; 2 бутона гвоздики; 0,5 ч.л. корицы; 1-2 ст.л. 3%-ного уксуса
  Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 мин с солью, затем
  протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и
  варить на медленном огне 30-45 мин на медленном огне без крышки. Кетчуп в
  Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а
  также сахар, чего в Западной Европе збегают
  
  5. Кетчуп английский
  3,9 кг помидоров; 100 мл 10%-ного уксуса; 750 гр сахара; 50 гр соли; 10 гр
  красного перца; 5 гр молотого имбиря; 3 гр молотой корицы; 3 гр молотой
  гвоздики; 1 литр (объем) лука и сельдерея мелко нарезанного; 4 литра воды.
  Приготовление аналогично вышеуказанному для кетчупов