382 140 540
   -яблочное 0.15 12 0.75
  
   Рябиновое 0.50 20 20.0 1.00 1.50 285 100 405
  
   Сливовое 0.58 29 7.0 0.42 1.00 171 70 270
  
   Черноплодно- 0.55 27 5.5 0.30 0.85 141 62 230
   рябиновое
   Яблочное 0.60 48 3.0 ________ 0.60 78 36 162
   летн.сорта
  
   осенн.сор. 0.60 48 4.2 0.10 0.70 92 46 189
  
   дикораст. 0.52 26 6.2 0.50 1.02 177 72 275
  
   Черносмород 0.70 42 16.1 1.30 2.00 358 140 540
  
   Ревеневое с 0.58 ____ 15.0
   ябл.соком 0.60 48 3.0 0.82 2.00 352 140 540
  
  
   Брожение сусла
  
  Приготовленное сусло (соки, вода, сахар, азотистое питание) желательно
  пастеризовать при t=75...80С в течение 20 мин. Затем охладить до 20...25С,
  перелить в чистую емкость и внести разводку 2-3% общего объема. Емкость
  заполнить не более 3/4 объема. Температура брожения 20...25С. Посуду
  закрыть ватным тампоном или водяным затвором. Для лучшего сбраживания
  стекляную посуду ставят в темное место. Необходимо помнить, что за счет
  разложения сахара температура повышается на 5С, чем больше сусла, тем выше
  температура. Нагрев свыше 30С нежелателен, т.к. это приводит к излишним
  потерям