а яблоки протереть через сито. В яблочный сок положить сахар
  и замоченный желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения и
  охладить. Охлажденный сироп перелить в другую посуду, добавить яблочное
  пюре, немного ванилина и взбить веничком до образования пенистой массы. Как
  только масса загустеет, разлить в формочки и охладить. Мусс из других
  свежих фруктов приготовляют аналогичным способом.
  
   Малиновый мусс
  
  Hа шесть персон:
  500 г. свежей малины (можно свежемороженной), 8 г. желатина, 1 ч.л. сахара
  или его заменителя, 2 яичных белка.
  Замочите желатин в холодной воде. Протрите малину через сито и отделите 250
  г. полученного пюре. Отожмите желатин, положите его в маленькую кастрюлю,
  залейте водой и подогревайте на медленном огне до полного растворения.
  Слегка остудите. Смешайте желатиновый раствор с отмеренным малиновым пюре.
  Положите сахар, постепенно добавьте взбитые белки. Вылейте во влажную форму
  и поставьте в холодильник на 4 часа. Украсьте свежими фруктами и подавайте
  на стол с оставшимся малиновым пюре.
  
   Мусс из ягод
  
  Ягоды свежие или свежезамороженные перебрать и промыть в
  холодной воды. Размять ложкой и протереть сквозь сито. Выжимки
  от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и
  процедить. В полученный сок положить