Hатрите на мелкой терке морковь. Растопите масло в кастрюле и положите туда
  натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто
  помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и орехи.
  Варите халаву еще 20-30 мин, пока она не загустеет и не превратится в
  однородную массу. Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного
  остынет, сформируйте ее в кругдый пласт толщиной 3 см. Охлаждайте 30 мин.
  Затем нарежьте на куски и подавайте на десерт.
  Время приготовления - 50 мин.
  Время охлаждения - 30 мин
  
   Сахарная мастика
  
  Свежая сахарная и молочная мастика пластична. Поэтому из нее, как из
  пластилина, легкосделать различные украшения.
  Приготовление
  Желатин - 10 г
  вода 150 г
  сахарная пудра 930 г
  патока 50 г
  фруктовая эсенция 0.5 г
  Выход 1000 г
  Желатин прмывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин
  вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С).
  Дают ему набухнуть (около 2-х часов), ставят на слабый огонь и нагревают до
  его полного растворения. Просеянную сахарную пудрунасыпают горкой на
  деревянный или мраморный стол (от алюминия пудра темнеет), делают в ней
  углубление, в которое вливают патоку, растворенный желатин и фруктовую
  эсенцию. Быстро перемешивают, чтобы получилась однородная