пена, массу
  пpоцедить чеpез сито охладить. Затем массу вылить в фоpму и замоpозить.
  
   Кулфи (индийское мороженое)
  
  1 банка сладкого сгущенного молока, 5 чашек (немного менее литра - грамм
  850-900) молока, измельченные орехи (по степени годности - миндаль, арахис,
  несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль), 2
  чайн. ложки кукурузной муки (в крайнем случае 1 чайн.л. пшеничной и чуть
  болльше 1 ч.л. крахмала, но это похуже) , 2 чайн.ложки истертого кардамону,
  шафран по вкусу, на кончике ножа ванили и при желании на кончике ножа
  корицы.
  Смешать вместе молоко сгущенное и обычное. Беспрестанно помешивая, довести
  до кипения. Муку развести до гукстоты сметаны в двух ч.л. воды, добавить
  тонкой струйкой при помешивании в молоко, кипятить еще 2-3 минуты, покуда
  не загустеет. После снять с огня, добавить толченые (не в пыль, кусочками!)
  орехи и пряности, охладить (просто на воздухе); затем разлить по формочкам
  и поместить в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).
  Традиционные формочки для кулфи - такие глиняные цилиндрики. Конечно, это
  не важно, на вкус не влияет.
  Подается обыкновенно со свежими очищенными и нарезанными на ломтики
  фруктами: например, манго, папайей, дыней, грушей, киви, бананами,
  персиками, или выкладывается из формочки сверху фруктового салата