кие (15 см.отрезается хвост, не чистятся) провариваются в
  рассоле (пачка соли на 10 л воды) до состояния, когда легко прокалывается
  вилкой со стороны разреза (около 20 минут). Вытягиваются и укладываются в
  кастрюлю для того, чтобы остыли. Hа следующий день готовится трава всякая:
  укроп, петрушка, хрен, белый корень,честнок и пр. Все мелко нерезается
  смешивается с солью. Каждый баклажан разрезается вдоль, но не доконца,
  внутри солится и укладывается приготовленная начинка. Баклажаны
  укладываются слоями в кастрюлю или ведро, каждый слой перекладывается
  укропом, хреном (корень или листья). Ставиться под гнет. Через несколько
  дней (3-4 дня, но нужно переодически пробовать и не пропустить
  ответственный момент, а то перекиснут) баклажаны достают из ведра, вынимают
  начинку, укладывают в простерилизованные банки (1-3 л) заливают рассолом,
  который остался в ведре и стерилизуют в течении 20-30 минут (учтите, что во
  время стерилизации об'ем сисниньких сильно увеличивается, так что не нужно
  набивать банки до верху), в зависимости от об'ема банки. Закатывают крашкой
  и до зимы.
  К стати, употреблять сиснинькие можно и сразу, только поставить нужно в
  холодильник, чтобы не перекисли.
  
   Баклажаны фаршированные жареные
  
  на 8 баклажанов - 50 г куpдючного сала, молотый чеpный пеpец, 4 шт.
  pепчатого