ю соль, смешивем с черным
  перцем, можно добавить сушеных пряностей, но немного. Берем чеснок, чистим,
  зубчик разрезаем повдоль на 2 - 3 части, обваливаем в соли с перцем, и
  нашпиговываем баклажан. Шпиговать надо до упора, т.е. пока влазят.
  (гасконцы еще и свиное сало пихают). Можно еще шпигануть немножко морковки,
  но немного - чем больше чеснока, тем вкуснее. Теперь ставим баклажаны
  вертикально в кастрюльку, плотненько так, поливаем оливковым или еще каким
  хорошим растительным маслом, так чтоб на дне 2 сантиметра масла было и
  ставим на плиту. Готовить 2 - 2.5 часа на медленном огне, под крышкой.
  Когда (через час) баклажаны обмякнут и ужмутся, можно очень аккуратно их
  поменять местами, чтоб не было поджарок. Только аккуратно, они очень
  мягкие! Так же полезно зачерпывать снизу масло и поливать. Кушать можно с
  гарниром и без, горячими и холодными.
  
   Баклажаны по-грузински
  
  Взяла она баклажаны в кожуре и запихнула печься в микровавку на 15 минут.
  Потом от кожуры очистила. Размяла пестиком, добавила толченые грецкие
  орехи, черный и белый молотый перец, соль. Получилась тянучая кашица.
  Посыпала сверху зеленой петрушкой.
  
   Соленые баклажаны
  
  1. From: Olga Torgonina 2:5079/8
  В кипящий очень насыщенный pаствоp соли (яйцо сыpое должно всплыть)
  опускают