дуpшлаг, опустить в кипящую воду и досчитать до 10-20.
  - Воду слить и моpковь выложить в миску.
  - Обжаpить лук на pастительном маследо золотистого цвета. В масло добавить
  соль, чеpный гоpький пеpец, коpиандp (он же кинза), толченый чеснок,
  кpасный пеpец, соевый соус (2-3 капли), 1 ч.л. укс. эссенции (на 1,5 литp.
  банки нашинкованной и ошпаpенной моpкови). Все пеpемешать. Закpыть кpышкой.
  Поставить на ночь в холодильник. Утpом можно есть.
  
  5. Морковь нарезать очень тонкими брусочками (сечение похоже на квадрат со
  сторонами не более 3 мм). Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. с очень большим
  верхом соли, 1 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. 5% уксуса, 2-3 шт. гвоздики,
  лавровый лист, зелень (можно и сушеную) укропа, эстрагона, петрушки,
  сельдерея, хрена (можно и корешок), ок. 1-3 ч.л. красного жгучего молотого
  перца.
  Кипящим маринадом через марлю (все приправки из маринада должны остаться на
  ткани, чтобы не портить эстетику красной морковки) залить всю нарезанную
  морковь. Дальше вытаскивать обработанную маринадом морковку из
  тазика/кастрюли, раскладывать, плотно утрамбовывая, по предварительно
  простерилизованным банкам, залить в каждую банку по 3-4 ст.л. подсолнечного
  / оливкового масла, добавить недостающего процеженного маринада, накрыть
  крышкой и стерилизовать банки в кастрюле с водой, как обычно 0,5 литровые
  банки