итровые
  банки - 8 мин., 1 литровые банки - 12-13 минут. Остужать медленно в
  перинах.
  
  6. Hаpезать моpковь соломкой или натеpеть на _очень_ кpупной теpке,
  пpимеpно 500 г. Лук наpезать мелкими кольцами (2-3 луковицы), смешать,
  выдавить паpу кpупных зубчиков чеснока.
  Маpинад: Уксус, соль, сахаp, воду - на 700 г, по вкусу, выдеpжать смесь
  овощей в маpинаде несколько часов. Раскалить 300 г pаст.масла (лучше
  соевого) до появления легкого дымка, отжать овощи от маpинада, взpыхлить, и
  тонкой стpуйкой вливать pаскаленное масло.
   Ваpианты: с одним чесноком или луком, с оливковым маслом, в pаскаленном
  масле подеpжать стpучок кpасного пеpца, после остывания смеси вскипятит
  маpинад и залить еще pаз.
  
  7. Морковь шинкуется тонкой соломкой ( чем тоньше, тем лучше).
  Hашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегка присаливают. Это
  делается для того, чтобы она дала сок. Затем в сотейнике (чугунной
  сковородке или маленьком казане) раскалить до дыма растительное (у нас -
  хлопковое ) масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать в горку, в
  середине сделать углубление, куда положить 1 ч.л. _горького_ обязательно
  красного перца. Раскаленное масло вылить прямо на этот перец, т.е. "зажечь"
  его. Затем добавить растертую кинзу (кориандр), давленный чеснок, жидкую
  сою или соевый соус и по вкусу - уксусной эссенции