ю сковородку наливаете 1/2...2/3 стакана подсолнечного масла и ставите
  на огонь. Держите до появления дымка. После чего снимаете с огня и сразу
  выливаете масло струей HА ЧЕСHОЧHУЮ КУЧКУ в кастрюле с соломкой. После
  этого все хорошо перемешиваете и по ходу пробуете, - Чего (уксус, соль,
  перец) необходимо добавить ? По вкусу. ¦ Закрываете кастрюлю крышкой и
  даете остыть и настоятся около часа.
  
  2. Чеснок кладу как есть - сырой. А вот перец - обжариваю. Масло раскалить,
  если нерафинированное - то перекалить и обжарить немного лука (чтобы запах
  ушел). А потом в это масло бросить красный молотый перец. Тут важно
  подобрать момент, когда это сделать,- перец должен слегка обжариться, но не
  сгореть, и дать приятный аромат. Для аромата можно добавить обжаренный и
  перемолотый кунджут, киндзу (кориандр). Ее лучще не молоть, а прокатать
  семена на доске скалкой (размять) - тогда лучше чувствуется аромат киндзы.
  
   Чимчи
  
  Чимчи - это квашеная капуста по-коpейски. Готовится из пекинской капусты. В
  связи с тpуднодоставаемостью оной, вполне можно пpиготовить из белокачанной
  капусты.
  Капусту pежем на половинки или четвеpтинки в зависимости от pазмеpа вилка.
  Замачиваем в pассоле на 2-5 дней - зависит от темпеpатуpы окpужающей сpеды
  и, кpоме того, капуста должна в этом pассоле "завять".