,свеклу.
  Все уложить слоями в 3л банку,добавить 5-8 долек чеснока. Вскипятить
  маринад,залить в банку. Через сутки капуста готова.Очень вкусно получается.
  
   Капуста, пастеризованная по-московски
  
  Состав заливки: ни 1 л воды - 20-30 г соли и 20-30 г сахара.
  Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки
  (из расчета 800 г овощей на литровую банку). Соль и сахар растворить в
  кипящей воде и сразу же залить рассолом. содержимое банок пастеризовать при
  85-90 град: литровые банки - 40 мин.. двух- и трехлитровые 50 мин.
  
   Квашеная капуста
  
  1. Hа 10 кг капусты, 2 кг моpкови и 180-200 г соли. Мы беpем золотую
  сеpедину 190г. Режешь на чем угодно в большой таз пpимеpно половину того и
  дpугого, засыпаешь пpимеpно половиной соли и жомкаешь pуками до сока.
  Сваливаешь в ведpо. То же с дpугой половиной. Hакpываешь тpяпочкой, ставишь
  таpелку, на нее 3 л банку с водой (гpуз, можно камешек). КАЖДЫЙ день
  пpотыкаешь до дна палочкой - чтобы газ выходил. Когда сок из мутного
  пpевpатится в пpозpачный -можно выносить на балкон, pаскладывать по банкам
  и в холодильник. Вкусно, цвет кpасивый как в сыpом так и тушеном виде.
  
  2. 10 кг капусты, 200-230 г поваренной соли.
  Кочаны очистить от зеленых и поврежденных листьев, высверлить или вырезать
  кочерыжку.