приятный
  освежающий кисловато-соленый вкус. хрустит на зубах. После окончания
  процесса брожения перенести капусту в холодное место. Наилучшие условия для
  хранений квашеной капусты создаются при температуре О- 2 град. При такой
  температуре капуста не становится чрезмерно кислой. Во время хранения нужно
  следить, чтобы капуста была все время покрыта рассолом и не появлялась
  плесень. При более высокой температуре капуста теряет свои качества.
  
  3. Капуста белокочанная , квашенная с морковью и яблоками
  10 кг капусты, 300г моркови, 150г яблок.. 25 г семян тмина или укропа,
  200-250 г соли.
  Готовить по рецепту 2. Измельченные морковь и яблоки перемешать с капустой.
  
  4. Капуста белокочанная , квашенная кочанами
  10 кг капусты, 200-250 г соли.
  Снять с кочанов кроющие листья, обрезать кочерыгу и разрезать кочаны
  пополам. Небольшие кочаны не разрезать. Подготовленные кочаны уложить
  рядами в бочку, переслаивая шинкованной капустой, смешанной с солью. Далее
  готовить обычным способом (см. рецепт 2).
  
  5. Капуста, белокочанная , квашенная по-грузински
  10 кг капусты, 3~4 кг столовой свеклы, 3-6 стручков острого перца. Состав
  заливки.' на 10 л воды - 500-700 г coли.
  Вымытую столовую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец
  измельчить. Кочан капусты разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную
  посуду,