0-15%
  уйдет в очистки), 0.3 кг чищеной же моркови, 0.15 кг лука в аналогичном
  состоянии. Кроме того, нужно еще приготовить сметану или сливки, но со
  сливками труднее, так как пенка от сливок будет размазана по всей кастрюле;
  соль; сахар; перец черный, красный - молотые; корицу - обязательно;
  сливочное масло.
  Следующим эпизодом нашей истории будет нарезка. Кольраби нужно нарезть
  средними пластинками, толщиной миллиметра 2-3, и прочими габаритами
  1.5x2.5см, последние - некритичны. Если кольраби старая, то критичность
  толщины вы оцените сами. Морковку желательно порезать примерно так, как
  кольраби, по принципу соответствия форм. Hо можно и кубиками. Лук мы будем
  пассеровать, и чтобы он не сильно был заметен, режем его "четвертушками"
  толщиной 2-3 мм. Соль, сахар, корицу, сметану и масло резать не надо.
  После этого всего кольраби и морковку припускаем в слегка подсоленной воде
  7-10 минут. В это время на соседней конфорке на малом огне пассеруется лук.
  Я пассеровал на растительном масле, любители могут и на сливочном, все
  равно масла туда идет немного. Лук должен просто размягчиться,
  необязательно (и даже нежелательно), чтобы он приобретал золотистую или
  коричневатую окраску. Затем из овощей сливаем воду, чтобы осталось
  примерно 60-70% от высоты овощей в кастрюле. Добавляем в кастрюлю лук,
  перемешиваем,