кастрюлечку новую
  охапку, и так до пока баночка не заполнится. Берем стерильную крышку,
  закрываем банку и переворачиваем ее вверх дном до пока не остынет. В
  результате зимой ты откроешь банку как только что сваренного щавеля и
  выложишь ее в почти готовый суп. Кстати, еще одно преимущество. Если щавель
  все-таки староват, то у него жесткий не только черешок, но и середина
  листа, мочалки в супе обеспечены :( От них можно избавится протерев через
  сито щавель из только что открытой баночки перед отправкой его в суп :)
  
  2. 1. Тара тщательно моется и стерлизуется ( я использую стеклянные
  кефирные бутылки).
  2. а плиту ставиться кастрюля с водой на 3 л и доводиться до кипения.
  3. Щавель промывается, перебирается и шинкуется.
  4. Порциями складвается в дуршлаг или сито и обдается кипятком
  (бланшируется). Воду можно использывать многократно.Как вариант, можно
  щавель опускать в кастрюлю с водой, а потом быстро вылавливать его ложкой с
  дырочками, но мне так меньше нравиться.
  5. Полученную массу быстро раскладывают по банкам/бутылкам, кладут сверху
  кружок бумаги и присыпают его солью ( для кефирной бутылки - 1 ст. л) и
  закрывают пластмассовой крышкой.Можно просто куском полиетилена и замотать
  суровой ниткой. Соль создает в горлышке как бы пробку, но можно и без ее,но
  тогда только под пластмассовые крышки. Так как