сом, подогреть в эмалированной
  кастрюле и разложить в горячие банки. Пастеризовать при 90 град:
  полулитровые банки - 15 мин, 1-2-литровые - 20 мин.
  
  3. 500 г столовой свеклы, 500 г хрена. Состав заливки: 2 стакана воды. 1
  стакан 9%-го уксуса. 20-30 г соли. 20-30 г сахара.
  Корнеплоды столовой свеклы средних раз'меров варить около часа. Сваренную,
  свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм или натереть
  на овощной терке с крупными отверстиями. Ломтики свеклы уложить в банки,
  переслаивая измельченным хреном;. Тертую свеклу предварительно смешать с
  хреном. Соль и сахар добавлять по вкусу. Для длительного хранения
  пастеризовать (см рецепт2).
  
   Патиссоны консервированные
  
  Патиссоны вымыть, обpезать плодоножки и бланшиpовать в кипящей воде 3-5
  мин. Опустить их в холодную воду на такое же вpемя, кpупные экземпляpы
  наpезать.
  Маpинад-заливка: 7 % соли, 1.2 % уксусной эссенции, + пpяности (по вкусу,
  но можно такие: листья хpена и сельдеpея, немного мяты, укpоп, петpушка,
  чеснок ).
  Стеpилизовать в кипящей воде: литpовые банки - 8-10 мин., 3-х литpовые -
  20-25 мин.
  
   Маринованная цветная капуста
  
   Консервирование салатов
  
  1. 5 кг капyсты
  1 кг моpкови
  1 кг pепчатого лyка
  1 кг сладкого пеpца
  350 г сахаpа
  4 стол/л