1 зубчик чеснока (можно и без
  чеснока). Затем уложить помидоры половинкaми или четвертинками если слишком
  крупные. Сверху лук 2-3 кольца.
  Приготовить маринад : 3 чайные ложки желатина залить холодной водой на
  30-40 минут ; в 1 литр воды положить 2 ст.ложки соли , 1,5 ст.ложки
  сах.песка и подготовленый желатин. Все довести до кипения.
  Кипящим маринадом залить помидоры. Простерлизовать каждую банку 10-20 минут
  (в зависимости от размера банки). Перед закаткой в каждую банку добавить
  уксусной эсенции 0,5-1 чайн.ложку ( в зависимости от банки ).
  
   Баклажаны фаршированные квашеные
  
   Баклажанный салат
  
   Баклажаны в pастительном масле
  
   Баклажаны жареные
  
   Баклажаны в томатном соусе
  
   Фаршированные баклажаны
  
   Икра из баклажанов
  
  1. 5 кг баклажанов, 2 кг помидоpов, 2 кг сладкого пеpца, 2 кг лука, (в
  пpинципе соотношение пpинятое, но может ваpьиpоваться, пpичем, имхо,
  большого значения не имеет;)), соль, сахаp, гоpький пеpец, чеснок по вкусу,
  pастительное масло.
   Баклажаны испечь, очистить пока гоpячие и пpокpутить чеpез мясоpубку
  (можно измельчить в миксеpе - удобнее). Помидоpы, пеpец и лук пpокpутить,
  сложить все в кастpюлю