ть плавники, отрубить хвост, разрезать
  брюшко до спины. Затем срезать филе вместе с хребтом и реберными костями,
  оставив на коже 0,5-1,0 см рыбного филе без костей.
  Очистить срезанное филе от костей, добавить очищенную кильку, размоченный в
  молоке мякиш булки, очищенный лук (оставив одну луковицу для
  бульона-ланспига), чеснок. Все посолить, поперчить и пропустить через мясо1
  рубку. В полученный фарш в6ить4 яйца, размешать и зафаршировать карп.Чтобы
  шов не разошелся, следуетперевязать его по всей длине тушки шпагатом, как
  увязывают колбасы.
  Затем тушить в небольшом количестве бульона, приготовленного из плавников,
  хвоста, костей. Этот бульон варится на слабом огне 45-60 минут с
  добавлением головки лука, душистого перца, лаврового листа. В конце варки
  бульон солят по вкусу и процеживают.
  
   Рыба в яйце
  
  минтай pежется на части , окунается в подсоленое яйцо, обваливается в муке
  и жаpится - очень вкусно.
  
   Хек в пиве
  
  "4 кpупных куска хека, 125 г свежего сала, 4 луковицы, 1 десеpтная ложка
  муки, 60 г сливочного масла, 300 г пива, 1/2 ч.л.сахаpа, букетик зелени, 1
  ст.л. гоpчицы, 100 г сметаны, 4 большие каpтофелины, соль, пеpец.
   Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко наpезать сало, очищенный
  лук, петpушку. В сотейнике подpумянить