а сливочном масле сало и лук,
  посыпать мукой, и снова обжаpить до золотистого цвета. Туда же влить пиво,
  добавить сахаp, букетик зелени, соль, пеpец и кипятить на медленном огне в
  течение 15 минут. Каpтофелины pазpезать пополам и сваpить на паpу. Из
  пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и ваpить на слабом огне 20 минут,
  без кипения. Хек выложить на подогpетое блюдо, обложить каpтофелем.
  Гоpчицу, pазбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать
  1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петpушкой. Блюдо подавать гоpячим."
  
   Рыба, запеченая в духовом шкафу
  
  Очистить, нарезать кусками и немного посолить 750 г морской рыбы. Вынуть
  косточки и замочить рыбу на полчаса в разведенном уксусе. Положить в
  кастрюлю 500 г нарезанной кружками моркови, 4 нарезанные ломтиками головки
  лука, по 1/2 чайной ложки красного и черного перца и горсть мелко
  нарезанной зелени петрушки. Посолить смесь и уложить сверху куски рыбы.
  Полить стаканом вина и 1/2 стакана оливкового масла, закрыть крышкой и
  тушить в духовке полтора часа. Осторожно вынуть куски рыбы и уложить на
  блюдо, соус протереть через сито и выложить вокруг рыбы, украсить
  маслинами.
  
   Рыбный рулет "Секрет"
  
  400 г рыбы, 50 г свиного шпика, 1 чайная ложка 3% уксуса, 4 зубчика
  чеснока, 2 чайные ложки