и желатина, соль по вкусу.
  Рыбу разделать на филе без кожи и костей, отбить, посолить и поставить
  мариновать в уксусе в течение 2 ч. Затем посыпать мелко рубленным чесноком
  и сухим желатином, дать постоять 30-60 минут для набухания желатина. Hа
  пергамент или влажную льняную салфетку выложить рыбу, сверху положить
  нарезанный тонкими брусочками шпик, свернуть в виде рулета, перевязать
  белыми нитками и готовить на пару примерно 60 минут. Охладить, развернуть и
  подать на стол с соусом из хрена.
  
   Запеченая рыба, фаршированная зеленью
  
  Предподчтительно жирная рыба (ставрида, скумбрия и т.п.). Естесно
  разделывается как обычно. Требуется еще: фольга, петрушка или сельдерей (я
  предпочитаю сельдерей, он ароматней) и чеснок. Травку порубить с чесноком.
  Рыбу обсушить, просолить и поперчить. Фаршировать травой с чесноком и
  завернуть плотно в фольгу, что-бы сок не бежал. а 20 минут в духовку на
  противне.
  
   Рыба с белым вином и лимоном
  
  Беpешь любую pыбу, можно филе. Обсушиваешь. Выкладываешь на сковоpодку,
  свеpху дольку лимона и поливаешь белым вином (солить нельзя), я еще сыплю
  pазной тpавки, сухой и свежей. Cтавишь на плиту, минут 12-15 паpишь (смотpя
  по pазмеpу pыбы) под кpышкой.
  
   Рыба в тесте
  
  Тесто: 200 гp. охлажденного маpгаpина