когда обслуживают вас
  
   Перекладывая еду себе на тарелку, надо быть внимательным и держать
  раскладочную ложку или вилку так, чтобы не уронить то, что вы берете, на
  скатерть, на пол, на себя или на соседа.
  
   Все кушанья, подаваемые на кусочках поджаренного хлеба (тостах), кро-
  ме жареных голубей и перепелов, - грибы, спаржу, "сладкое мясо" - следу-
  ет брать с подноса вместе с ними, поскольку, во-первых, так проще пере-
  нести все к себе на тарелку, а во-вторых, груда размякших тостов на под-
  носе - зрелище непривлекательное. И потому тост со всем, что на нем на-
  ходится, снизу подцепляют ложкой, сверху придерживают вилкой и переносят
  к себе на тарелку, на край которой потом можно отложить хлеб, если вы не
  захотите его есть. Когда кушанье берется только ложкой, вам следует быть
  особенно внимательным и осторожным.
  
   Подливка или соус поливаются на мясо, картофель или рис, тогда как
  соленья, приправы или студень помещают рядом с основным блюдом. Оливки,
  редис, орехи кладут на закусочную тарелку, если таковая имеется, а если
  ее нет, - то на край вашей тарелки.
  
   Передавая свою тарелку за добавкой, оставляйте на ней вилку и нож,
  предварительно убедившись, что они не соскользнут.
  
   Хозяин раскладывает еду по тарелкам и передает их гостям против часо-
  вой стрелки: каждый, кто сидит справа, берет тарелку у своего соседа
  слева и отправляет ее дальше. Если справа