заливаются сметаной или мас-
  лом.
  
   Сухарики и гренки для супа
  
   Маленькие, сильно обжаренные сухарики (профитроли) бросают в суп пос-
  ле того, как его наливают в тарелку и подают к столу. Гренки (небольшие
  кубики поджаренного белого хлеба) либо кладутся в суп заранее, либо гор-
  кой насыпаются на отдельную тарелочку, чтобы гость мог сам положить се-
  бе, сколько захочет. Устричные крекеры, так же как и все другие типы су-
  хого печенья, кладут на закусочную тарелку или прямо на скатерть и бро-
  сают в суп по две-три штуки. Содовые крекеры большего размера, которые
  подают обычно к густой похлебке из рыбы, свинины, моллюсков и т.п., раз-
  ламывают на две-три части и бросают в похлебку.
  
   Свежие овощи
  
   Обмакивать свежие овощи в соус можно только один раз - перед тем как
  вы откусили редиску или огурец. Когда овощи подают на стол на большом
  блюде в качестве гарнира или закуски, положите то, что вам понравилось,
  на тарелку для масла, салата или на край любой тарелки, стоящей перед
  вами. Помните, что непосредственно с общего блюда овощи есть не принято.
  
   Десерт
  
   Десерт обычно едят вилкой или ложкой, либо тем и другим вместе. Фрук-
  ты из компота придерживают на тарелке вилкой, разрезают и едят ложкой.
  Персики и другие сочные фрукты, предварительно очистив, съедают с по-
  мощью ножа и вилки, яблоки, разделив на части, можно есть руками.
  
   Пирог едят с