лки или блюдца.
  
   Конфитюры и джемы
   Так же, как и масло, желе, варенье, джем, конфитюр намазывают на хлеб
  или тост ножом, хотя масло на овощи и соус на мясо накладывается именно
  вилкой. Небольшую порцию варенья ложкой достают из вазочки и помещают на
  тарелку для масла или на край мелкой тарелки. Если нет ложки, можно вос-
  пользоваться своим ножом. В этом случае проверьте сначала, нет ли на нем
  остатков масла или пищи, и, если таковые есть, - вытрите нож о край сво-
  ей тарелки.
  
   Соусы и подливки
  
   И то, и другое можно подобрать кусочком хлеба, что считается высшим
  комплиментом поварскому искусству, - но делать это нужно правильно: по-
  ложить в подливку кусочек хлеба и потом вилкой отправить его в рот, как
  и тот, которым вы помогали себе во время еды. Можно сделать это и на
  "европейский манер" - держать хлеб вилкой, зубцы которой смотрят вниз.
  
   Омары
  
   Клешни омаров полагается отламывать на кухне, еще перед подачей на
  стол, но тем не менее, щипцы для омаров должны находиться у каждого при-
  бора. Разламывать клешни следует медленно и постепенно, чтобы не забрыз-
  гать себя и окружающих соком. Мясо выскребается из суставов и клешней
  кончиком устричной вилки, а из хвоста - в два приема, слева и справа.
  Это мясо затем режут ножом или обычной вилкой на более мелкие кусочки.
  Горячий омар приправляется растопленным маслом, холодный - майонезом.
  Икра