Икра и жир омара - не просто съедобны, но и восхитительны на вкус: по-
  немногу того и другого добавляют к каждому куску мяса.
   Истинные ценители омаров получают дополнительное удовольствие, отры-
  вая одну за другой его ноги, пережевывая их и высасывая мясо через раз-
  ломанный панцирь лобстера. Работа нелегкая, но получаемое удовольствие
  того стоит!
   По правилам этикета к омарам полагается класть на стол большие бумаж-
  ные салфетки или полотенца. Как только люди закончили еду, перед каждым
  прибором следует поставить полоскательницы для рук с горячей водой и
  ломтиками лимона. При перемене блюд их уносят вместе с использованной
  посудой.
   Кроме того, полагается ставить на стол поднос или широкую миску, куда
  откладывают несъедобные части омаров и очищенный от мяса панцирь.
  
   Мидии
  
   Мидии, а иногда и других моллюсков, подают в том виде, в котором они
  были сварены, - то-есть не очищают. Это блюдо принято называть "морские
  мидии". Мидии вилкой освобождают от жесткой оболочки, окунают в соус и
  кладут в рот. Но я предпочитаю поднести раковину ко рту вместе с не-
  большим количеством того "бульона", в котором она варилась, и высосать
  содержимое. На столе обязательно должны стоять тарелки для пустых рако-
  вин. Оставшуюся в тарелке жидкость можно доесть ложкой или собрать нани-
  занным на вилку кусочком белого хлеба.
  
   Оливки
  
   Их берут руками. Мякоть