размешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить взбитые в
  пену белки.
   Разогреть сковородку, смазать кусочком свиного сала, налить тонким слоем
  тесто. Как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопа-
  точкой перевернуть его на другую сторону. Сложить блинчики в кастрюлю, пе-
  рекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром и смазывая маслом.
  Смешать яйца со сметаной, добавить сахар по вкусу, залить сверху блинчики
  и поставить кастрюлю в духовку.
   На 500 г. муки : 3 яйца, столовая ложка топле-
   ного масла, 2 бутылки молока, 2 ложки сахара,
   кусочек свиного сала для смазывания сковороды,
   50г. масла для смазывания готовых блинчиков.
   Для начинки : 1 кг. яблок, 1 1/2 стакана сахара,
   100 г. сметаны, 2 яйца.
  
  
   5.21. ПИРОГ "ЗАЛИВНЫЕ ЯБЛОКИ"
  
   Столовая ложка сметаны, стакан муки, стакан сахара, три яйца, на кончике
  чайной ложки сода, соль. Все перемешать, замесить тесто.
   Три-четыре средних размеров яблока порезать на кусочки, предварительно
  очистив от сердцевины, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом.
  Залить тестом и выпекать 15-20 минут.