-чашки и
   просластить засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.
  
   6.25. Высокогорный чай по-шотландски
  
   продукты для приготовления: 1 стол. Ложка чая, 0.5 Л
   кипящего молока, сахар.
   Засыпать чай в прогретый сосуд, залить кипящим молоком,
   выдержать 7 мин и подать.
  
  
   6.26. Молочный чай по-шотландски
  
   продукты для приготовления: 2 чайн ложки чая, 0.5 Кипящего
   молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда или сахара.
   Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить
   к нему процеженное молоко и подать.
  
   6.27. Молочный чай по-голландски
  
   продукты для приготовления: 3 чайн. Ложки чая, 0.5 Л
   кипящего молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки.
   Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин, процедить и
   положить сахар. К остывшей смеси добавить ром, положить лед и
   подать с соломинкой, влив сливки.
  
   6.28. Яичный чай
  
   продукты для приготовления: 1яичный белок, 2 яичных желтка,
   60 г сахара, сок из 0.5 Лимона, 0.5 Л крепкого чая.
   Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить. К смеси
   добавить чай и на водяной бане взбить до пены. Затем разлить в
   прогретые чашки и подать.
  
   6.29. Чай с молоком по-индийски
  
   продукты для