простых правил.
   Кофейник должен быть вычищен и вымыт, т.К. Эфирные масла от кофе
   накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются.
   Вода для кофе должна быть как можно мягче.
   Кофе рекомендуется обжарить и смолоть непосредственно перед
   приготовлением. Хранят кофе в плотно закупуренных банках из жести
   или стекла, вдали от приправ, имеющих запах.
   Для улучшения аромата кофе к нему можно добавить щепотку
   соли или порошка какао.
   При приготовлении в подогетый сосуд засыпают кофе среднего
   помола, заливают кипяткоми настаивают 5 мин. В течение этого
   времени все составные части кофе извлекаются. Затем его
   размешивают, но не металлической ложкой, и переливают в другой
   нагретый сосуд.
   При фильтровании молотый кофе насыпают на сырую
   фильтровальную бумагу или в воронку и постепенно заливают
   кипятком. Рекомендуется это делать на водяной бане.
  
   Примечание. Но не в коем случае не теплым.
  
   7.1. Кофе мокко по-турецки
  
   этот вид кофе в зависимости от сахара бывает горьким,
   сладким, очень сладким, более жидким или густым.
   Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе
   мелкого помола и сахар по вкусу.
   Кофе по-турецки приготовляют 2 способами.