Нельзя брать гнилые, высохшие,
   заплесневые ягоды, кроме земляники с плесенью в виде пушка.
  
   Яблоки.
  
   Лучшие для вин являются осенние и зимние сорта (антоновка, сла-
   вянка, анис и др.), Лучше им дать полежать около месяца. Хорошее вино
   из грушевки, ранетов и китаек, но из-за высокой кислотности их сок
   смешать с водой или соком менее кислых яблок.
  
  
   Рябина.
  
   Хорошие десертные и ликерные вина получаются из различных сортов
   рябины (марокской, кубовой, нежинской) и из мичуринских (бурка,
   ликерная, гранатная, черноплодная). Вино из гранатной рябины слегка
   горчит. Черноплодную рябину из-за низкой кислотности купанируют с
   более кислым вином, например, из красной смородины. Дикая лесная
   рябина из-за сильной горечи для вина не рекомендуется.
  
   Вишня.
  
   Из вишен готовят различные типы вин, как десертные, так и сухие.
   Вина из вишен не требуют выдержки, прекрасно осветляются и готовы к
   употреблению в первый год.
  
   Слива.
  
   Из слив готовят десертные вина, мягкие и гармоничные. Но вино
   мутное и его нужно осветлять. При хранении качество вина улучшается.
  
   Черная смородина.
  
   Из черной смородины получается густо окрашенное ликерное вино, а
   также десертные, полусладкие и сухие вина.