Для уменьшения сильного
   аромата в сок перед брожением лучше добавлять от 20 до 30% сока крас-
   ной или белой смородины.
  
   Красная или белая смородина.
  
   Из нее получаются очень прозрачные вина красивого цвета. Для
   аромата в вино из красной смородины добавляют вино из малины, вишни
   или черной смородины. Очень нежные с тонким ароматом, легкие и гармо-
   ничные вина всех трех типов получаются из белой смородины версальс-
   кая.
  
   Малина.
  
   Из красноплодных сортов малины готовят высококачественные вина
   ликерного типа, которые отличаются красивым цветом, сильным ароматом,
   хорошо осветляются и готовы к употреблению в первый же год.
  
   Земляника.
  
   Из ее ягод получают ликерные вина. Для этого берут сорта земля-
   ники (комсомолка, рошинская, каралка, рубиновая). Ягодка с серой
   гнилью способствует осветлению вина.
  
   Ревень.
  
   Из черенков ревеня готовится своеобразное по аромату легкое сто-
   ловое вино с освежающим вкусом. Для вина собирают мягкие листовые
   черенки в мае месяце. В одеревеневших черенках листьев ревеня содер-
   жится щавельная кислота.
  
  
   9.5. Нагревание и сбражевание мезги.
  
  
   Отобранные и промытые плоды ягоды очищают от чашелистиков, пло-
   доножек,