ения большой баллон доли-
   вают доверху, а из меньшего баллона вино переливают в еще меньшую
   тару до горлышка. Затем 3-4 недели продолжается брожение, определяет-
   ся отсутствием сахара в вине, а также осветлением вина. Так как на
   дне посуды образуется осадок, то вино надо отделить от этого осадка.
   Для этого бутыль с вином поставить на табурет. В бутыль погрузить
   резиновый шланг на расстоянии 3-х см от осадка и слить вино сифоном в
   другой сосуд. Дрожжевой осадок слить в меньшую бутыль, дать отстоят-
   ся, после чего отстоявшееся вино сифоном слить. Гущу фильтруют через
   матерчатый фильтр. Отфильтрованным вином наполняют баллоны до полови-
   ны горлышка, закупоривают пробками и деревянным шпунтом и ставят в
   холодное место для отстоя. Через месяц вино снова снимают с осадка.
   Вино в таком незаконченном виде называют виноматериалом. Оно еще не
   выдежано до кондиции. Для того, чтобы придать виноматериалу мягкость,
   полноту вкуса и сладкость, в него добавляют сахар (для ликерных вин
   200 г на литр, для десертных 100-150, а для полусладких 80). Сахар
   вносят в виде сиропа, растворенного в небольшом количестве отлитого
   подогретого вина. Готовое сладкое десертное вино сливают в баллоны до
   половины горлышка. Закупоривают пробками. Правильно приготовленное