с
   осадка, затем им дают отстояться две недели, снимают вторично с осад-
   ка, разливают в бутылки, закупоривают и хранят как десертные вина.
  
  
   9.10. Вермут-ароматизированное вино.
  
  
   Вермут - это купажное десертное вино, ароматизированное настой-
   кой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях
   удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после
   сусла с дрожжей так же как описано для приготовления купажных вин.
   Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него вино-
   материалов. Готовят виноматериал для вермута по схеме, предусмотрен-
   ной для десертного вина.
  
   1. Вермут красный
   состав: а) клюквенный в.М. - 3Л,
   б) черничный в.М. - 8Л,
   в) мед - 1л,
   г) настой трав - 1 чайная ложка.
  
   2. Вермут белый
   состав: а) яблочный в.М. - 8Л,
   б) рябина дикая - 2л,
   в) мед - 0,8л,
   г) настой трав - 1 чайная ложка.
  
  
   После купажирования вермут наливают в баллоны до половины гор-
   лышка, укупоривают и выдерживают. Через три недели готовый вермут
   разливают в бутылки.
  
  
  
   9.11. Приготовление душистой